Kuskuso, avinžirnių ir daržovių troškinys

Augalinės kilmės pietums - super komfortiškas, sotus, šiek tiek aštrus (bet gali būt ir neaštrus) kuskuso, avinžirnių ir daržovių troškinys. Verdamas viename puode ir trunkantis tik 15 minučių! 🤍

p.s. avinžirnius galima pakeisti ir vištiena ar lęšiais, o daržoves pritaikyti pagal turimas šaldytuve (puikiai tiktų morka, brokolis, šaldyti žirneliai...)

Ingredientai:

•1 nedidelis čili pipiras (praleisti, jei nesinori aštrumo)

•2 skiltelės česnako

•poros cm imbiero šaknis (sutarkuota)

•200ml sultinio

•400ml (1 skardinė) light kokosų pieno

•120g riešutų sviesto

•3 v. šaukštai sojų padažo

•150g perlinio kuskuso

•1 skardinė avinžirnių

•1/2 kalafijoro

•1/2 cukinijos

•1 saldžioji paprika

Papildomai:

•kepinti anakardžiai

•čili granulės

•laimas

•kalendra

Eiga:

Puode įkaitinu aliejų, suberiu smulkintą čili pipirą, česnaką ir imbierą, porą minučių apkepu. Į puodą pilu sultinį, kokosų pieną, riešutų sviestą, sojų padažą ir išmaišau. Suberiu kuskusą, avinžirnius ir daržoves. Puodą uždengiu ir viską verdu ant nedidelės ugnies ~ 15min (svarbu vis pamaišyti, kad kuskusas nepriliptų prie dugno). Po 15min galima dar porą minučiu pavirti be dangčio, kad masė dar labiau sutirštėtų. Patiekiu su kalendra, čili granulėm, laimu ir kepintais anakardžiais🤤