Kokosinis varškės tinginys

Kokosinis varškės tinginys! Mūsų namuose vis atsirasdavo varškės tinginys, kurį pirkdavom iš vienos kepyklėlės - labai skanus, labai saldus ir riebus, bet man šiek tiek per sunkus. Tad nusprendžiau padaryti savąją, lengvesnę versiją, kurioje saldintą kondensuotą pieną bei didelius sviesto kiekius keičiau kokosų pienu bei medumi. Nelabai tikėjausi, bet eina sau kaip gerai gavosi!🙏

Ingredientai:

• 500g 9% varškės

• 1 skardinės kokosų pieno (prieš tai porą valandų laikyto šaldytuve)

• 90g sviesto

• 50g medaus arba klevų sirupo (su medum man patiko labiau)

• 360g sausainių (galima rinktis nuo paprasčiausio Gaidelio iki beglitimių ar becukrių)

• poros saujų džiovintų abrikosų

• poros saujų džiovintų spanguolių

Eiga:

Maisto smulkintuve varškę išsuku iki kreminės konsistencijos, sudedu į kitą indą ir padedu į šalį.
Jei kokosų pieną palaikėt bent porą valandų šaldytuve jis turėjo susisluoksniuoti - viršuje bus kietas kokosų sviestas, o apačioje skystis. Iškrapštau visą virštutinę kietąją dalį, kurią sudedu į maisto smulkintuvą, taip pat supilu maždaug pusę skystosios dalies (kitą pusę galima naudoti sriubose, troškiniuose ar košėse). Įmaišau kubeliais pjaustytą sviestą ir medų/klevų sirupą. Viską smulkinu iki vientisos masės. Kokosų pieno ir sviesto mišinį maišau su prieš tai pasiruošta varške, padedu į šalį. Atskirame inde gerai susmulkinu sausainius. Sausainius maišau su varškės mase, įmaišau smulkintus abrikosus bei spanguoles. Skardą iškloju maistine plėve į kurią supilu “tešlą”. Dedu į šaldytuvą ir laikau per naktį ar bent 8 valandas.