Cukinijų ir morkų kepsneliai (be gliuteno)

Šie kepsneliai yra puikus būdas valgyti skaniai ir tuo pačiu įnešti daugiau daržovių į savo kasdienę mitybą, nes morkos ir cukinija sudaro nemažą sudėties dalį. Iki galutinio tobulumo kepsnelius užpildė sūdyta lašiša ir graikiškas jogurtas.

Dar noriu paminėti, kad šie blynai be įprastinių miltų - naudojau kokosų (tikrai nesijaučia kokosų skonis!). Reiškia žmonėms netoleruojantiems gliuteno ar prižiūrintiems suvartojamą angliavandenių kiekį šis variantas irgi tinkamas. Aš tikrai nieko prieš geruosius angliavandenius ir pilno grūdo miltus, bet norėjau paeksperimentuot ir gavos labai gerai.

Ingredientai (~12-ai kepsnelių):

• 1 vidutinio dydžio cukinija

• 3 nedidelės morkos

• 3 v. šaukštai kokoso miltų*

• 3 kiaušiniai

• 1/4 svogūno

• druska/pipirai

• krapai

——————————————————————

*Žinoma, jei neturit ar nenorit naudot kokoso miltų, galit juos keisti avižų/ speltos ar kitais pilnagrūdžiais, tik tokiu atveju reikėtų naudoti didesnį kiekį miltų.

Eiga:

Cukiniją sutarkavau ir labai gerai nuspaudžiau skystį, vėliau dar geriau nusausinau popieriniu rankšluosčiu (šis momentas labai svarbus, nes kitaip blyneliai gali nesukibti). Sutarkavau morką, smulkiai supjausčiau svogūną ir sumaišiau su cukinija. Tuomet įmušiau kiaušinį, įbėriau miltų, prieskonių, smulkintų krapų ir viską sumaišiau. Įkaitinau keptuvę su šiek tiek aliejaus, šaukštu kabinau pasiruoštą masę, dėjau į keptuvę ir šiek tiek suplojau, kepiau iš abiejų pusių, kol parudavo. 

Pasikartosiu, kad labai rekomenduoju su graikišku jogurtu ir sūdyta lašiša.