Varškės keksiukai be pridėtinio cukraus

Šie varškės keksiukai yra absioliutūs mano favoritai: drėgni viduj (bent jau man tokie patys skaniausi) ir pakankamai saldūs. Ir dar man primena varškėčius, tik skirtumas tas, kad galutiniam rezultatui nereikalinga keptuvė ir papildomas aliejus kepimui.

Ingredientai:
• 2 gerai prinokusių (o geriausia jei būtų pernokę) bananų
• 200g 9% riebumo varškės
• 2 kiaušinių
• 6 v. šaukštų speltos miltų
• 2 v. šaukštų kokosų miltų (galima kokosų miltus praleisti ir įdėti daugiau speltos miltų)
• 1 a. šaukštelio kepimo miltelių
• 1 v. šaukšto cinamono
• saujos razinų
• figų džemo (tiktų ir bet koks kitas arba galim praleisti)

Eiga:
Bananą sutryniau šakute, sudėjau visus likusius ingredientus (išskyrus džemą). Keksiukų formeles ištepiau ghee sviestu, sudėjau tešlą (gavosi 12 keksiukų), į kiekvieno iš jo vidų įdėjau po pusę šaukštelio džemo. Kepiau 180C laipsnių įkaitintoj orkaitėj ~17min. Iškepusiems leidau atvėsti, kad lengviau išsiimtų ir nesugriūtų. Iki pilnos laimės trūko tik riešutų sviesto, kuriuo vainikavau keksiukus.